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筍を使ったメニュー、2日分 [今日のご飯]

てけちゅうの実家に母の日のプレゼントを届けた時に

茹でた筍をもらってきたので、ちょっと筍メニューを作りました。

昨日は、何だかいつもの若竹煮や味噌マヨ和え、おかか煮、竹の子ご飯や

お味噌汁などと違ったものが食べたくて、ネットを色々見て

鶏肉や椎茸と一緒に作る、煮物を主菜にしました。
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副菜は、スナップエンドウとにんじんと蕪を蒸して

ノンオイル胡麻ドレッシングで頂く「蒸し野菜サラダ」と
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前日に作ってあった「蕪の葉のピリ辛おかか炒め」と
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「きゅうりのシークワーサーもずくかけ」を

「茄子と油揚げと青ネギのお味噌汁」と

「白米に発芽玄米と黒米、米こんにゃくのブレンドご飯」と一緒に頂きました。
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そして今日は、筍と春キャベツを使った「春の豚汁」(ネットで見た

筍とキャベツ、豚肉とねぎのものが元ですが、私は

これに、じゃが芋、大根、豆腐を加えました)
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副菜は「筍の姫皮の梅肉和え」(みりんと酒で延ばした梅肉で

千切りにした筍の姫皮を和える)と
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「ラタトゥイユ」(茄子、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン

黄ピーマン、人参、エリンギ、ニンニク)と
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「青のり入り刺身こんにゃくの味噌ダレがけ」を
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「白米と発芽玄米と黒米と米こんにゃくのブレンドご飯」と一緒に頂きました。
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今日は、特に暑くなって、料理しながらも汗をかいちゃいましたが

美味しく出来て良かったです。

明日は、旅行記の続きを書く予定です。

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コメント 12

ksakamo

筍料理, とっても美味しそうです.

by ksakamo (2012-05-16 23:30) 

ゆうのすけ

今日は暑かったですよね!
私も外仕事で 大汗かいちゃいました。^^; これからは 塩分も 夏モードで上手く摂れるようにしようと思いはじめました。^^
たけのこの 梅肉あえ・・・美味しそうですね。春の香りいっぱいしそうです。^^☆ 
by ゆうのすけ (2012-05-16 23:54) 

アルマ

タケノコってこの時期結構いただくんですが、料理のレパートリーが少なくて・・・(^_^;)
参考にさせていただきます(#^.^#)
by アルマ (2012-05-17 00:55) 

フヂ

わおう、豪華♪
タケノコってこんなにアレンジきくんですね。
料理しないと何も知らないなぁ(´-∀-`;)
味噌マヨ和え、食べてみたいです!
by フヂ (2012-05-17 03:02) 

oko

いつもおかずがいっぱいですね〜♪
筍は期間限定の食材なので、うちでは
焼きそば、野菜炒め煮物、味噌汁・・と
色々な料理に入ってます〜
by oko (2012-05-17 05:52) 

hatumi30331

タケノコはいろんな料理が出来て・・・・良いですよね〜♪^^
大好きです!^^

また、食べたくなってきた・・・・(笑)
by hatumi30331 (2012-05-17 07:02) 

サンダーソニア

今年はなぜか失敗が多かったです。最初にあく抜きが全然できなかったり?
煮物は焦げたし(ちょい焦げのところは人気でしたww
by サンダーソニア (2012-05-17 09:04) 

えーちゃんaaa

どれも美味しそうだ(=^・^=) ニャー
by えーちゃんaaa (2012-05-17 15:35) 

DEBDYLAN

どれも美味しそう!!
我が家の今年の筍は煮物で全部いただいちゃいました^^;

by DEBDYLAN (2012-05-17 22:44) 

ameya

おいしそうなものがたくさん並んでますねえ。
たまりません。
春の豚汁。。。キャベツと筍。。。気になります( ̄¬ ̄) ジュル…
by ameya (2012-05-18 10:04) 

mau

そうなんですよね。一つも定番ばっかりになっちゃいます。
by mau (2012-05-18 20:09) 

しし座流星群さめ吉

美味しそうです。
俺は結局 タケノコを食べていません。
旬の時に食べたいですね。
by しし座流星群さめ吉 (2012-05-19 05:01) 

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